Bra recept på pepparkaksdeg. Enkel att göra och goda kakor!

1. Smält smöret och rör i socker och sirap. Häll upp i bunke och låt svalna något.

2. Rör i kryddorna och grädden. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör sedan i. Häll i resten av mjölet men spara 2 dl till utbakning.

3. Låt vila över natten minst men klarar sig i kyl i 10 dagar.

4. Arbeta med degen och ta eventuellt i mer mjöl. Kavla ut degen och tryck ut figurer. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 5 min.

 

2 l nässlor

1 l vatten

2 st buljongtärningar

2 msk smör

3 msk vetemjöl

1 dl grädde

hårdkokta ägg

 

3. Koka upp nässelspadet igen och lägg i 1-2 buljongtärningar. Tillsätt mjöl och smör-kulan.

Ett fantastiskt recept lånat från Linda Lomelino (http://call-me-cupcake.blogspot.se). Enkel att göra, vacker att se på och smakar fruktansvärt gott!

Ingredienser:
Oreobotten:
300 gram oreokex
100 gram smör, smält

Cheesecake:
600 gram philadelphiaost
1 burk sötad kondenserad mjölk (cirka 397 gram)
½ dl socker
4-5 msk nypressad citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
3 stora ägg

100 gram mörk choklad

Kola:
2 ½ dl grädde
2 dl socker
30 gram smör

Ganache
100 gram mörk choklad
1 dl grädde

Dekoration:
Rostade pekannötter


Så här gör du:

Botten
1.Krossa oreokexen till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret.
2.Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, 18–24 cm i diameter (om formen är 18 cm i diameter bör den vara åtminstone 7 cm hög). Tryck ut degen i botten och upp på kanterna av springformen. Ställ in i kylen.


Cheesecake
1. Värm ugnen till 160°.
2. Koka upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
3.Vispa philadelphiaost, kondenserad mjölk, socker, citronsaft och vaniljextrakt krämigt. Tillsätt äggen och vispa i ytterligare 1 minut. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna och blanda den sedan med cirka 1/3 av cheesecakesmeten. Ta fram den förberedda bakformen ur kylen och häll i chokladsmeten först. Jämna till lagret om det behövs. Häll sedan över resten av cheesecakesmeten i formen.
4.Ställ bakformen i en större ugnsform och häll varmt vatten runt om. Vattnet ska gå upp till hälften av bakformen. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills cheesecaken fortfarande är aningen dallrig men fast runt kanterna. Låt svalna helt i formen innan du täcker över formen och ställer in den i kylen över natten.


Kola:
1.Värm grädden försiktigt i en liten kastrull.
2.Häll sockret i en annan kastrull och värm det på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och bli brunt i kanten rör du försiktigt med en sked inåt mitten tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret blir gyllenbrunt, men var försiktig så att det inte blir bränt!
3.Tillsätt grädden sakta – se upp för det kommer att bubbla till ordentligt! rör försiktigt, tillsätt smöret och rör lite till. Låt svalna i några minuter och häll upp i en ren burk.

Rostade pekannötter
1.Värm ugnen till 175 c.
2.Sprid ut nötter i en form och rosta i ugnen cirka 10-15 minuter eller tills nötterna är gyllenbruna. Låt svalna.

Sätta ihop tårtan:
1.Ta fram cheesecaken ur kylen. Placera den på ett tårtfat eller på en tårtbricka. Plocka bort kanterna på formen (låt botten sitta kvar om du tycker det är svårt att ta av den).
2.Häll kola (så mycket du vill) över tårtan och låt rinna ned över kanterna. Låt stelna en stund i kylen. Under tiden kan du förbereda chokladganachen.

Ganache:
1.Hacka chokladen och lägg den i en skål.
2.Värm grädden i en kastrull tills den når kokpunkten
3.Häll grädden över den hackade chokladen. Vänta i 30 sekunder och rör sedan blandningen glansig och slät. Låt svalna.

Sätta ihop tårtan, forts.
1.Ta fram tårtan ur kylen
2.Häll chokladganache över tårtan och låt den rinna ned över kanterna. Jobba snabbt så att chokladen inte stelnar. Jämna till med en spatel om det behövs.
3.Dekorera med rostade pekannötter.

Du behöver:
4 dl vatten
½ paket jäst
½ msk olivolja
1 tsk salt
10 dl vetemjöl

1. Dela jästen i en bunke.
2. Ljumma vattnet till 37 grader och blanda med jästen tills jästen löst sig.
3. Blanda ner övriga ingredienser och arbeta tills degen blivit smidig och blank. Låt jästa i minst 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i åtta delar och platta ut dem till en runda kakor som är ungerfär ½ cm tjocka. Låt jäsa under bakduk i 20 min. Sätt ugnen på 275 grader.
5. Grädda bröden i ca 6-7 minuter (beroende på tjocklek) och låt sedan svalna på galler.

Ca 1,2 kg pumpa (t.ex Butternut)
2 gula lökar
1 msk smör
10 dl vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
2 dl mjölk
2 dl créme fraiche
1-2 tsk sambal oelek
Saft och rivet skal av 1-2 lime
Salt

1. Skär bort skalet av pumpan och tärna den i små bitar.
2. Bryn löken i smöret i en stor gryta.
3. Häll i pumpan, vattnet och buljongen.
4. Låt soppan koka ca 10 minuter och mixa den sedan slät.
5. Tillsätt créme fraichen, mjölken, lime, sambal oelek och ev salt.

Servera med en klick créme fraiche och lite pumpafrön.

 

Ytterligare ett recept som jag försökt göra glutenfritt. Bovetemjölet ger en egen smak på kakorna vilket gör att de inte riktigt smakar som vanligt kolakakor, men goda är dom i alla fall (: Grundreceptet (fast med vetemjöl) kommer även härifrån från hovkonditorn.blogspot.se.

 

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk sirap

2 3/4 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver

Valfri mängd Daim

 

1. Ställ in ugnen på 175 grader.

2. Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver i en skål.

3. Hacka dajm i mindre bitar. Arbeta in daimkrosset i degen (spara lite till garnering).

4. Dela degen i 3 lika stora bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder, lika långa som plåten. Platta till längderna lite och strö över daimkross.

5. Grädda i mitt av ugnen ca 15 minuter. Skär kakorna i bitar medan de är varma, låt svalna på plåten.

Sockerkaka med smak av saltlakrits och citron som jag bakade till min födelsedag. Receptet kommer från hovkonditorn.blogspot.se.