Fina knäckebrödet

25 g jäst
1 tsk salt
2,5 dl kroppsvarmt vatten
1 dl linfrö
1 msk honung
1 dl havrekli
5 dl vetemjöl
2 dl permesanost

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Rör ut jäst och salt med vattnet i en bunke (eller köksmaskin).
3. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen ca 10 min för hand eller 5 min med maskin. Jäs under bakduk i 15 min.
4. Dela degen i 30 delar. Kavla ut varje del till runda bitar, så tunna som möjligt. Underlättar att ha ganska mycket mjöl på bakbordet.
5. Kavla sedan med kruskavel eller nagga med en gaffel. Lägg de utkavlade bitarna på plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda ca 5-7 min (kan variera mycket!) och låt sedan bröden svalna på galler.

"Smaken" kan man variera med att använda olika typer av ost eller kryddor. Bara fantasin sätter gränsen.

Pitabröd

 


Pitabröd (8 st)



Du behöver:
4 dl vatten
½ paket jäst
½ msk olivolja
1 tsk salt
10 dl vetemjöl

1. Dela jästen i en bunke.
2. Ljumma vattnet till 37 grader och blanda med jästen tills jästen löst sig.
3. Blanda ner övriga ingredienser och arbeta tills degen blivit smidig och blank. Låt jästa i minst 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i åtta delar och platta ut dem till en runda kakor som är ungerfär ½ cm tjocka. Låt jäsa under bakduk i 20 min. Sätt ugnen på 275 grader.
5. Grädda bröden i ca 6-7 minuter (beroende på tjocklek) och låt sedan svalna på galler.

Vörtbröd

Julebröd från Arla Köket!


Vörtbröd
(2 limpor)


Du behöver:
50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska (33 cl) porter
250 g kesella
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1 krm malda kryddnejlika
50 g russin
19-20 dl russin

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till 37 grader.
3. Häll degspaden (se ovan.) över jästen. Tillsätt kesellan, sirap, salt, kryddor, russin och blanda.
4. Tillsätt större delen av mölet och arbete degen kraftigt tills den blir blank, smidig och släpper från bunkens kanter.
5. Låt degen jäsa övertäckt i 45 min.
6. Arbeta ihop degen och dela i två delar. Baka ut till ovala bröd och lägg de på en plåt täckt med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Grädda ugnen i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Morotsbröd

Jag kör vidare på morotstemat här (: Saftigt bröd som smakar fantastiskt nybakat!

Morotsbröd

(2 runda limpor)

 

Du behöver;
5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
3 dl finrivna morötter
13-14 dl lantvetemjöl eller rågsikt
1 ägg
1/2 dl solroskärnor
1/2 msk ört/fling-salt

 1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt smör, salt, honung, morötter och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 50 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma dem till runda bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö över solroskärnor och salt. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.
7. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

 


Linfrölimpa med lingon

Detta bröd är mitt absoluta favoritbröd! Inte ett dugg krångligt att göra och smakar hur gott som helst. Ni måste helt enkelt pröva!


Linfrölimpa med lingon

(två limpor)

Du behöver;
5 dl + 5 dl vatten
1 ½ dl linfrö
1 ½ dl dinkelflingor
5 dl rågmjöl
50 g jäst för söta degar
2 dl lingonsylt
2 tsk salt
2 tsk hel kummin
ca 18 dl vetemjöl

1. Koka upp 5 dl vatten.
2. Lägg linfrö, dinkelflingorna och rågmjölet i en stor bunke med vatten. Häll i det kokade vattnet. Låt stå i ca 60 minuter eller tills blandningen är fingervarm.
3. Ljumma 5 dl vatten (37 grader) och lös jästen i vattnet. Häll ned det i den fingervarma skållningen.
4. Tillsätt lingonsylt, salt, kummin och det mesta av vetemjölet.
5. Arbeta degen ordentligt. Jäs under duk i minst 45 minuter.
6. Arbeta ihop degen och dela den i två delar. Knåda/kavla ut degen till två stora rektanglar som du sedan rullar ihop och viker in kanterna på.
7. Lägg dom på en plåt och låt jäsa i 40 minuter under duk.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Grädda brödet på nedersta falsen i ungefär 35 minuter. Låt svalna på galler under duk.

 


Blåbärsbröd

Jag kör vidare på tema blåbär. Detta bröd blev riktigt saftigt och gott!




Blåbärsbröd

(16 bullar)




Du behöver;

2 dl blåbär

1/2 liter vatten

1 msk matolja

3 dl grahamsmjöl/dinkelmjöl

1 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

1/2 tsk salt

25 g jäst

ca 8 dl vetemjöl


1. Häll blåbären i en degbunke.
2. Koka upp vattnet och slå över bären.
3. Blanda i olja, dinkelmjöl, kli, linfrön, salt, jäst och en del av vetemjölet.
4. Arbeta degen och tillsätt resten av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta degen slät men ganska lös. Är blåbären färska eller upptinade så kan det behövas mer mjöl. Låt jäsa 30-60 minuter.
5. Forma bullar, ca 16 st. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs bullarna ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda mitt i ugnen 12 minuter i 250 grader.


Nässelbröd med oliver

Jag har aldrig använt nässlor till annat än nässelsoppa förut men eftersom mamma hade fryst in lite nässlor och dessutom behövde ett bröd bakat tills dagen efter så vad jag ju helt enkelt tvungen att testa detta receptet. Brödet blev riktigt, riktigt gott! Man känner sig också lite duktig som smaksätter brödet med något man plockat från trädgården, något som man dessutom ofta gnäller på. Det blev sjukt smarrigt med lite bregott på. Ni måste helt enkelt testa!



Nässelbröd med oliver


För två limpor behöver du:
50 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 dl finklippta späda nässlor
8 - 10 gröna hackade oliver
2 dl grahamsmjöl
11 - 12 dl vetemjöl special


1. Ljumma vattnet till 37 grader och lös upp jästen i det.
Blanda ner övriga ingredienser och arbeta degen
blank och smidig.
2. Låt degen jäsa i 60 minuter..
3. Knåda upp degen och forma 2 bröd. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa 30-40 minuter. Efter halva tiden skåras bröden med en vass kniv. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader.
4. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 200 grader.
5. Grädda bröden i 40 minuter eller till de fått lagom
färg och känns färdiga.


Supersmarrigt snabbröd

Världens enklaste och godaste bikarbonatbröd som jag ofta gör hemma. Grundreceptet kommer från Renée Voltaire men receptet går att variera som man känner för det. Låter man brödet vila över natten blir det som allra godast. Även den ovane i köket kan lyckas med detta!




Du behöver:
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl/grahamsmjöl/dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl grovt hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
4 dl naturell yoghurt/filmjölk
3 msk honung
1 st äpple
Blandade frön till topping



1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser utom fröna.
3. Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll sedan ned smeten. Strö fröna ovanpå smeten.
4. Grädda på nedersta valsen i cirka 80 minuter. Kontrollera om det är färdigt med en brödpinne, är det torrt så är brödet klart.


Hönökaka

Hönökaka är faktiskt inget som vi ätit speciellt mycket hemma under min barndom så det är inget jag har någon större smak-erfarenhet av. När jag bodde i England så jobbade jag ett tag hos en svensk tjej och varje gång hon åkte hem till Sverige för att besöka sin familj så laddade hon väskan med hönö-kakor. När jag flyttade ifrån henne för att komma hem till Sverige igen så lämnade jag ett recept på Hönökaka till henne. Hönö-kaka är så himla enkelt och gott att göra så jag tänkte att det kanske kunde stilla lite av Sverige-abstinensen (: Här är i alla fall det enkla receptet:




Du behöver (till åtta kakor):
4 dl grahamsmjöl + ca 8 dl vetemjöl
50 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk sirap

1. Smält fettet i en kastrull och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en stor bunke och rör ut den med degspadet.
3. Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl och arbeta ihop till en smidig deg, knåda ordentligt!
4.  Jäs under bakduk i ca 60 minuter.
5. Knåda degen lite lätt på ett mjölat bakbord. Dela dem i åtta bullar som du sedan kavlar ut till ca ½ cm tjocka runda kakor. Använd en kruskavel eller nagga dom med en gaffel så att de inte får blåsor under gräddningen.
6. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och täck med bakduk i ca 15 minuter.
7.  Grädda i ugnen ca 5 minuter i 250-275 grader.
8. Låt svalna på galler.


Chokladscones

Chokladscones
En sconesvariant som passar till frukost på sängen eller när man bara är sugen på något speciellt. Lika busenkelt att göra som vanliga scones. Är man väldigt lat så kan man köpa sconesmix och bara blanda ned grovhackad choklad men personligen tycker jag att det är både roligare och godare att göra dem själv.



För 6 st runda kakor behöver du:

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g mörk choklad

Ugnen 250 grader.
1. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och socker (råsocker passar jättebra!) i en bunke.
2. Tärna smöret och nyp ihop de torra ingredienserna.
3. Vispa ägg och mjölk.
4. Blanda allt till en deg.
5. Platta ut degen till ca 3 cm tjocka cirklar på en bakplåt. Skär två skåror i ett kryss över cirkeln för att förenkla brytningen av sconesen när de är gräddade.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.


Vill man piffa till dom yttligare så kan man ha strössel eller pärlsocker på sconesen men med chokladen så finns en risk att de blir för söta.



(Grundreceptet är hämtat ur "A Piece of Cake av Leila Lindholm)


RSS 2.0