Jag har aldrig använt nässlor till annat än nässelsoppa förut men eftersom mamma hade fryst in lite nässlor och dessutom behövde ett bröd bakat tills dagen efter så vad jag ju helt enkelt tvungen att testa detta receptet. Brödet blev riktigt, riktigt gott! Man känner sig också lite duktig som smaksätter brödet med något man plockat från trädgården, något som man dessutom ofta gnäller på. Det blev sjukt smarrigt med lite bregott på. Ni måste helt enkelt testa!

1. Ljumma vattnet till 37 grader och lös upp jästen i det.
Blanda ner övriga ingredienser och arbeta degen
blank och smidig.
2. Låt degen jäsa i 60 minuter..
3. Knåda upp degen och forma 2 bröd. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa 30-40 minuter. Efter halva tiden skåras bröden med en vass kniv. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader.
4. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 200 grader.
5. Grädda bröden i 40 minuter eller till de fått lagom
färg och känns färdiga.

Lakrits- och chokladcookies

För cirka 20-25 kakor behöver du;

115 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 dl muscavadosocker
1 dl ljus sirap
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ¾ dl vetemjöl
¾ tsk salt
200 g grovhackad mörk blockchoklad
3 msk kakao
1 påse turkisk peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smöret och muscavadosockret så att det blir poröst. Vispa sedan ner sirapen och ägget.
3. Blanda ned vaniljsocker, bakpulver, mjöl, salt och kakao.
4. Hacka chokladen och krossa lakritskaramellerna (en mortel är bra!).  Blanda sedan ned i smeten.
5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
6. Sätt in i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Vart har ni ätit den godaste buffén?

Som jag sa förut så älskar jag frukostbufféer. Den godaste frukostbuffén jag har varit på är när jag var på Bosön för många år sedan. Där fanns massa nötter, torkade frukter, ägg tillagade på olika vis och olika flingsorter etc. Jag tror att jag gillade deras buffé så mycket eftersom den är så genomtänkt. Bosön är en idrottsanläggning på Lidingö utanför Stockholm där många utan Sveriges elitidrottare tränar. För att en elitidrottare ska kunna prestera maximalt så ska också kosten vara bra och som alla vet är frukost en väldigt viktig måltid under dagen. Så tio av tio med toasters till Bosöns frukostbuffé med andra ord ;) 

Nu är jag hemma igen och ni ANAR inte hur mycket mat jag har lyckats få i mig. Middagsbuffé, frukostbuffé och sedan lunchbuffé. Efter lunchbuffén var jag dessutom bortbjuden på middag så där var det ju bara att försöka klämma i sig lite mat för att vara artig. Det värsta jag vet är när någon tror att man är petig med maten så det var bara att försöka äta och se glad ut.

Bäst på resan var nog middagsbuffén. Det fanns massa fisk och skaldjur som jag älskar. Lax i alla dess former och olika räk/kräftröror. Sjukt gott! Sedan fanns det även kyckling, oxfilé, potatisgratäng och annat gott.

Någon jag brukar se fram emot är frukostbuffén. Jag älskar när det finns massa olika müsli med torkad frukt, nötter, aprikoser, torkad banan etc. Tyvärr var väl inte frukosten på den här båten värst speciell, men det gör inget, jag var så mätt ändå ;)

I övrigt så badade vi på soldäck, dansade på kvällen och bara latade oss i hytten. Vädret var fint ända tills vi kom tillbaka till Stockholm där regnet bara ÖSDE ner (vilket det fortfarande gör...).

Nu hoppas jag på lite vackert väder så att man får njuta av solen innan semestern är över. Jag hoppas att ni har haft en fin helg!

Efter påskveckan fick jag för mig att jag skulle försöka undvika socker under en längre tid. Eftersom jag inte kunde hålla mig från att baka så var det till att ta reda på lite sockerfria smarrigheter. Dessa fikonbollar blev jättegoda! Det bästa är att de inte går åt lika fort som vanliga chokladbollar heller eftersom man blir lite mer mätt av dessa. Testa!!

Du behöver:
200g fikon
75g aprikoser
100g mandel

Grovhacka fikon och aprikoser och skålla mandeln. Blanda i matberedare till önskad konsistens. Bollarna är lika goda att ätas som de är eller rullas i kokos.

Kakan blev så god att den nästan tog slut innan jag hann fota den...

Morotskaka

För en kaka behöver du;
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1½ dl olja (inte oliv)
4½ dl rårivna morötter
Smör och ströbröd till formen

Creme cheese lime frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av en lime
100 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i ägg/sockersmeten.
4. Blanda ner oljan och de rivna morötterna.
5. Häll i en smord och bröad kakform.
6. Grädda i ugnen i ca 1 h. Kakan ska inte vara kladdig.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och bre på den svala kakan.

(Receptet kommer ursprungligen från "a piece of cake" av Leila Lindholm)

Jag hittade ett recept på http://hemmahoskikan.blogg.se/ som såg jättesmarrigt ut och bestämde att jag skulle testa att baka det. Jag tyckte liksom att kombinationen hallon, vit choklad och fint väder inte kunde gå fel. 

Hallonbullar med vit choklad - ca 20 st.

Grunddeg vetebröd:

50 gram jäst
100 gram smör

3 dl mjölk
50 gram jäst

1 ägg (rumstempererat)

1/2 dl ljus sirap

2 krm salt

10 - 11 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl hallonsylt

100 gram vit choklad (plus 75 gram till dekoration)

100 gram hallon

1 ägg till pensling

1. Smula jästen i en bunke. 
2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt degvätskan bli fingervarm. 
3. Tillsätt degspadet i jästen och lös upp jästen.

4. Tillsätt ägget, sirap, salt och nästan allt mjöl.

5. Knåda ordentligt till en smidig och blank deg.

6. Låt jäsa under bakduk på dragfri plats 30 - 40 min, till dubbel storlek. 

7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig.

8. Kavla ut till en platta ca 30x40 cm.

9. Bred på sylten. Grovhacka chokladen och strö över den och hallonen.

10. Rulla ihop och skär i tjocka skivor.

11. Sätt bullarna i pappersformar på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

12. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

13.Grädda i mitten av ugnen 5 - 10 min.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ringla över bullarna. Man kan även dekorera med ett par hallon eller pärlsocker.

Jag hoppas att ni får samma sommarkänsla som jag fick av detta recept.

I fredags hade Mikaela, Anna och jag sushi + bakkväll. Sushin blev hur god som helst och kakorna nästan ännu godare (recept kommer upp senare). Efter att vi smockat i oss all gick vi ut på en nation för att kolla på Florence Valentin.







Peace!