Denna paj gjorde jag förra helgen när några vänner skulle komma över på besök och den blev en hit. Jag har använt glutenfri mjölmix istället för vanligt vetemjöl vilket går precis lika bra och smaken blev i princip detsamma. Superenkel att göra så varför inte varva den vanliga taco-fredagen med en tacopaj istället? 

---

Tacopaj med kyckling


(Bilden är fotat av min vän Kimberley)

Du behöver:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
 2-3 msk vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 påse tacomix
100 g majs
1 paprika
2 msk jalapenos
2 dl creme fraiche (antingen en med smak av paprika & chili eller så kryddar du den helt enkelt själv med dessa kryddor)
3 tomater
150 g cheddarost (eller en påse med färdigriven tex mex-ost)

1. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen ihop till en till fast deg. Pressa ut i en pajform och låt vila i kylskåp i 30 min.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Skär kycklingen i små bitar. Stek i smör tills de är färdigstekta (dvs, köttet ska vara vitt). Häll i tacoblandningen och rör om. Du kan eventuellt tillsätta lite vatten om den blir för torrt.
4. Tärna paprikan och blanda det med majsen, delad  jalapenos, och creme fraiche.
5. Häll först i kycklingen i pajskalet. Smeta därefter på majsröran.
6. Dela tomaterna och lägg på pajen. Strö därefter på osten.
7. Låt stå i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills den har fått färg.