Smidiga muffins som passar bra som matsäck eftersom de är lika goda varma som kalla. De går också utmärkt att ha som tillbehör till en större måltid eller buffé.

---

Mumsiga matmuffins med chorizo, soltorkade tomater och fetaost

 
(ca 12 st, tar ungefär 40 minuter att göra, inklusive ugnstid.)



3 dl (180 g) vetemjöl
1½ dl (90g) grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 ägg
½ dl olja
1 ½ dl filmjölk eller naturell yoghurt
Några soltorkade tomater
1 Chorizo
150 g fetaost
Basilika

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
3. Tillsätt ägg, olja, filmjölk/yoghurt och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Fördela degen i muffinsformar (gärna placerade i en muffinsplåt för att få fin form och stabilitet).
5. Hacka soltorkade tomater och skär chorizon och fetaosten i små kuber. Tryck ned dessa i muffinsarna. Krydda med basilika ovanpå.
6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.