Äppelpaj i muffinsformat! Saftiga och goda. Är man lite lat så kan man spritsa i äppelmos i mitten av muffinsen istället för de stekta äpplena, men då missar man den goda "stekta äpplen"-doften i köket. Enjoy!

---

Äppelkanelmuffins med smuldeg
(ca 20 stycken små muffins)



Du behöver:
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

4 stora äpplen
2 tsk kanel
1 msk socker
2 msk smör

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör och tillsätt mjölken.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ner smörvätskan.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner i blandningen.
6. Skala och hacka äpplena i småbitar. Stek dem mjuka i smör. Tillsätt socker och kanel. Om äpplena torkar ut vid stekning så kan man tillsätta lite extra vatten. Låt svalna.
7. Rör ned äpplena i smeten.
8. Fyll muffinsformarna till ¾.
9. För att göra smuldegen så blandar du bara all ingredienser och sedan nyper ihop det med händerna tills det är ordentligt blandat.
10. Sätt lite smuldeg ovanpå alla muffins.