Vörtbröd
Vörtbröd
(2 limpor)
Du behöver:
50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska (33 cl) porter
250 g kesella
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1 krm malda kryddnejlika
50 g russin
19-20 dl russin
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till 37 grader.
3. Häll degspaden (se ovan.) över jästen. Tillsätt kesellan, sirap, salt, kryddor, russin och blanda.
4. Tillsätt större delen av mölet och arbete degen kraftigt tills den blir blank, smidig och släpper från bunkens kanter.
5. Låt degen jäsa övertäckt i 45 min.
6. Arbeta ihop degen och dela i två delar. Baka ut till ovala bröd och lägg de på en plåt täckt med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Grädda ugnen i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Lammstek med rödvinsky
Lammstek med rosmarin och vitlök samt rödvinsky
(4-5 portioner)
Du behöver:
1 kg urbenad lammstek
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
rosmarin
salt
peppar
potatis
morötter
olivolja
salt
rosmarin
rödvinssky:
skyn från steken
2 dl rödvin
1 msk socker
1 msk soja
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Gnid in steken med olivolja.
3. Skala och skär vitlöksklyftorna i smala skivor. Stick in en vass kniv i steken på flera ställen och peta sedan in vitlöksbitarna där.
4. Gnid in steken i salt, peppar och rosmarin efter smak och tycke.
5. Sätt in lammsteken i ugnen i ca 1½ h. Stekens innertemperatur ska nå mellan 65-70 grader beroende på hur rosa man vill att köttet ska vara.
6. Medans köttet är i ugnen kan man börja tvätta och skiva potatisen och morötterna. Lägg i en ugnsfast form och blanda med olja, salt och rosmarin. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter.
7. När köttet är klart, linda in det i aluminiumfolie och låt vila i 30 minuter.
8. Vinsky: koka upp vin, socker, soja och skyn från steken.
Chili con carne
Recept på en busenkel chili con carne!
Chili con carne
(4 portioner)
Du behöver:
250 g köttfärs
1 hackad lök
1 vitlöksklyfta
Matolja
1 tsk chilipulver
1 burk krossade tomater
Salt och svartpeppar
1 burk vita bönor
1. Bryn köttfärsen och den hackade löken i oljan. Tillsätt chilipulvret och vitlöken.
2. I med krossade tomater och låt sjuda i ungefär 10 minuter.
3. Häll i bönorna. Rör om och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och sallad!
Cheesecake med blåbär
Blåbärscheesecake
Du behöver:
½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smula digestivekexen och smält smöret. Blanda. Platta ut på botten av en ungsfast form med avtagbar kant. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
3. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen. Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.
4. Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen. Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.
5. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.
6. Häll över smeten i formen. Strö blåbär över. Ställ in i ugn i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i yttligare 30 minuter. Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.
7. Låt kakan stå i kylskåpet över natten.
Blodpudding - god och snabb lunch
...och ett bra järntillskott! Ett klassiskt och enkelt serveringsförslag nedan. Behövs ingen vidare beskrivning tror jag.
Vad brukar du äta till blodpudding?
Test av apelsinchokladmandel och blåbärsmix
Blåbärsmixen var tyvärr en besvikelse. Det var inte så att det inte var gott, för det var det, men det fanns knappt några blåbär i!! Hade dom marknadsfört den med till exempel solrosfrön eller russin i namnet hade det varit bättre, för dessa fanns det fler av. Jag som älskar blåbär...
Apelsinchokladmandeln vad SUPERGOD och svår att sluta äta på! Åh så gott! Det krispiga skalet tillsammans med den mjuka chokladen och sen mandeln i mitten. Full pott här, vill bara ha mer!
Nom nom nom nom - för oss som gillar att äta!
(Mikaela, jag vet att du kommer att gilla den!)
Kladdkaka med vit choklad
Kladdkaka med vit choklad
Du behöver:
150 g vit blockchoklad
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 tsk citronskal
Creme fraice-glasyr
2 dl creme fraice
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
granatäpple, hallon eller blåbär (eller andra bär) till garnering.
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med avtagbar kant.
2. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Låt svalna litet.
3. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i smör och chokladblandningen och tillsätt därefter äggen och citronskalen. Blanda tills det blir en jämn och fin smet.
4. Häll upp i den bröade formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.
5. Till glasyren blandas creme fraicen, florsockret och vaniljsockret till en jämn kräm som sedan bredes på kakan. Dekorera med bär eller frukt.
After Eight-tårta
After Eight-tårta
Du behöver:
250 g mörk choklad
175 g smör
2 tsk snabbkaffe
2 dl socker
4 ägg
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ dl maizenamjöl
Glasyr
25 g smör
¾ dl vispgrädde
200 g After Eight
1. Sätt ugnen på 175˚C. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter. För en glutenfri tårta; mjöla med majsena.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en rymlig kastrull. Klicka ner matfettet och smält på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något.
3. Krossa kaffet så att det blir riktigt finmalet. Rör ner sockret, äggen och kaffepulvret i chokladsåsen och rör smeten slät.
4. Blanda samman resten av ingredienserna och sikta ner i smeten. Rör till slät konsistens.
5. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 50 – 60 min. Prova med en sticka, kakan får gärna vara lite kladdig i mitten. Ta ut kakan och låt den svalan i formen.
6. Koka upp smöret och grädden till glasyren, ta från värmen och rör i mintplattorna. Rör tills chokladen smält och glasyren är slät och blank. Lossa kakan ur formen och lägg den på ett serveringsfat.
7. Bre glasyren jämnt över kakan. Servera med vispgrädde.
Kycklinglasagne
Jag har en bok som heter "Nyttigt som in i norden" där vi hade bestämt att vi skulle testa lite recept. Vet dock inte om lasagne är så nyttigt, men bättre än vanlig lasagne blev det nog. Antalet lasagneplattor blev färre eftersom kycklingsåsen tog så stor plats och kycklig har bättre fettsammansättning än vad köttfärs har. Detta plus att man har i lite majs och paprika i rätten gör väl att den kanske blir lite mer "nyttig" än den klassiska lasagnen. Men vem har sagt att allt måste vara så nyttigt jämt ;) God blev den i alla fall och omväxling förnöjer (:
Kycklinglasagne
(4-6 portioner)
Du behöver:
½ paket lasagneplattor
2 msk olivolja
500 g kycklingfilé
1 lök
1 liten burk majs
1 paprika
2 burkar krossade tomater
1 vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
salt och peppar
100 g strimlad ost
Vitsås
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk salt
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär kycklingfilén i små bitar och finhacka lök och paprika.
3. Stek upp kycklingen i olivoljan i en stor stekpanna tills den är genomstekt. Häll i de krossade tomaterna, löken, paprikan, en vitlöksklyfta, majsen, sambal oeleken, salt och peppar i stekpannan. Låt puttra medans du gör vitsåsen.
4. Smält margarinet i en kastrull. Vispa ner mjölet tills det blir en jämt smet. Späd ut med mjölken. Låt koka upp och sedan puttra i minst tre minuter (såsen tjocknar och mjöl-smaken försvinner efter tre minuter).
5.Lägg ut ett lager lasagneplattor i en ugnsfast form. Häll på ett lager kycklingsås och därefter vitsås. Gör nya lager tills vitsåsen börjar ta slut. Avsluta då med lasagneplattor och vitsås. Strö lite strimlad ost på toppen och in i ugnen i 30-40 minuter.
Äppelkanelmuffins med smuldeg
Äppelkanelmuffins med smuldeg
(ca 20 stycken små muffins)
Du behöver:
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 stora äpplen
2 tsk kanel
1 msk socker
2 msk smör
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör och tillsätt mjölken.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ner smörvätskan.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner i blandningen.
6. Skala och hacka äpplena i småbitar. Stek dem mjuka i smör. Tillsätt socker och kanel. Om äpplena torkar ut vid stekning så kan man tillsätta lite extra vatten. Låt svalna.
7. Rör ned äpplena i smeten.
8. Fyll muffinsformarna till ¾.
9. För att göra smuldegen så blandar du bara all ingredienser och sedan nyper ihop det med händerna tills det är ordentligt blandat.
10. Sätt lite smuldeg ovanpå alla muffins.
Marshmallowsgodis med kokos och cornflakes
Än en gång ett busenkelt godisrecept att bjuda på. Ingredienserna kan varieras lite efter smak och tycke - blir lika enkelt och smarrigt ändå!
Marshmallowsgodis med kokos och cornflakes
Du behöver:
2 dl riven kokos
1 dl grovt hackad mandel
1 påse marshmallows 280 gram
50 g smör eller margarin
6 dl cornflakes (vanliga eller bran, kan varieras)
1. Rosta kokos och mandel i en torr stekpanna.
2. Smält matfettet i en kastrull och rör ner marshmallows så att de också smälter.
3. Ta av kastrullen från plattan och blanda ned kokos, mandel och cornflakes.
4. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper i. Platta till smeten så att den blir kompakt. Kyl och skär därefter i fyrkanter.
Chokladsnittar
Chokladsnittar
(ca 25 st)
Du behöver:
125 g smör eller margarin
1 dl socker
1 ägg
2,5 dl mjöl
2,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa socker och smör vitt och poröst.
3. Vispa i ägget och de torra ingredienserna.
4. Rulla degen till tre längder och lägg på plåten.
5. Platta ut längderna. Pensla med lite ägg och strö över pärlsocker.
6. Sätt i ugn i ca 15 minuter.
7. Skär längderna i sneda bitar medans de är varma och låt sedan svalna.
Hemmagjord müsli/start
Du behöver:
2 dl havregryn
2 dl rågflingor
2 msk linfrön
½ dl valnötter
½ dl vetekli
1 dl russin
1 dl vatten
1 msk honung
1 msk olja
1 msk sirap
1 msk kanel
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser i första spalten utom russin.
3. Blanda de andra ingredienserna separat i en mindra skål. Häll sedan över det i skålen med de första ingredienserna.
4. Bre ut på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Rör om då och då.
5. Låt svalna ordentligt när de är utplockade ur ugnen. Tillsätt russin.
Lätta lunchsoppan
Lätta lunchsoppan (grönsakssoppa)
(4 portioner)
Du behöver:
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 potatisar
3 morötter
½ purjolök
1. Koka upp ca 1 l vatten men två tärningar grönsaksbuljong.
2. Skiva potatisar, morötter och purjolök i tunna skivor. Lägg i det kokande vattnet.
3. Låt koka ca 20 minuter eller tills morötterna och potatisarna blivit mjuka.
4. Tillsätt valfri smaksättning om det behövs (jag tyckte att det var tillräckligt god bara som den är).
Ät gärna tillsammans med någon skiva bröd.
