Till min lillebrors födelsedag för någon vecka sedan gjorde jag Leila Lindholms New York Cheesecake med blåbär (dock med några modifieringar från hennes recept). Här har ni kakan!

---

Blåbärscheesecake



Du behöver:
½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smula digestivekexen och smält smöret. Blanda. Platta ut på botten av en ungsfast form med avtagbar kant. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
3. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen. Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.
4. Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen. Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.
5. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.
6. Häll över smeten i formen. Strö blåbär över. Ställ in i ugn i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i yttligare 30 minuter. Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.
7. Låt kakan stå i kylskåpet över natten.